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酥酥的黄油曲奇的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2021-09-29
【导读】入坑烘焙,是因为孩子爱吃,自己做的放心,而且可以控制糖量。 方子大概可以做一整盘(36×28的烤盘) 喜欢糖的可以再多放点(35g-50g都可以)但我不喜欢太甜,所以35g糖已经是我自...
酥酥的黄油曲奇的做法 咪乐|直播|下载安装av 李少君、潘洗尘、张维、韩东、李德武、泉子、蒋立波等则精心呵护内心的柔软,努力修复当代诗歌与世俗、传统、宗教、山野、自我之间的关系,《抒怀》《这些年》这样的诗作可以看作是当代诗歌与传统、与生活优雅的握手言和,其中杨黎的回归让人感慨,《桉树》在向《题度城南庄》致敬,那种桃花依旧人面不见的人生情境被重新激发出来,曾经的废话诗人如今如此多情。

入坑烘焙,是因为孩子爱吃,自己做的放心,而且可以控制糖量。

方子大概可以做一整盘(36×28的烤盘)

喜欢糖的可以再多放点(35g-50g都可以)但我不喜欢太甜,所以35g糖已经是我自己能接受的极限了,如果给孩子烤,我一般放25g糖。

最后烤出来的饼干是非常酥的,入口即化,如果喜欢硬一点口感的,可以把蛋黄替换为半个全蛋。(但是不建议这么做,我不喜欢全蛋的口感)

用料  

黄油 110克
白糖(细砂糖 35克
蛋黄 1个
低筋面粉 130-140克
1克

酥酥的黄油曲奇的做法  

◇黄油提前室温软化,用手指能轻轻按压下去的状态为止。千万不要软化过头了,黄油一旦融化就不好了。(用硅胶刮刀能按压下去,但没有融化的状态是最好的,我一般提前几个小时拿黄油出来软化)

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤1

◇黄油里分别放入1g盐和15g绵白糖,用电动打蛋器混合均匀。(称不了1g盐就少放一点点就行;第一次混合的时候不要开电动打蛋器,直接用手拿着搅拌一下就行)

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤2

◇黄油中加入剩下20g绵白糖,开启电动打蛋器搅拌均匀,不要刻意打发黄油,搅拌均匀就停。此时黄油颜色稍微变浅就行。

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤3

◇黄油中加入1个蛋黄,继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。(切记不要刻意打发,混合均匀就停止,图为搅拌均匀后的样子)

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤4

◇筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。(不能划圈搅拌,防止面粉起筋)面糊准备好后,预热烤箱150度上下火。

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤5

◇将裱花嘴放入裱花袋,然后将面糊装进裱花袋。可以拿一个比较大的水杯,把裱花袋套进去,这样很方便装袋。(切记要选择大口径少齿的裱花嘴,比如8齿,如果错误选择密齿小口径的裱花嘴,会挤的痛不欲生)

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤6

◇挤饼干,切记选择大口径少齿的裱花嘴。距离纸面大概1cm开始挤,不要紧贴纸面挤。

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤7

◇放入烤箱中层,150度烤25-30分钟,具体时间需要根据自家烤箱来定。最后5分钟密切观察,防止烤焦。(一定要提前预热烤箱,否则烤箱慢慢升温的过程,曲奇可能就塌了)

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤8

◇出炉照,真的非常酥,轻轻一捏就碎。

酥酥的黄油曲奇的做法 步骤9

小贴士

一、黄油不能融化,只能软化,且不能刻意打发;

二、混合面粉不能打圈搅拌,可以上下翻拌,或者往下按压硅胶刮刀的方法,避免面粉起筋;

三、裱花嘴务必选择大口径8齿的,方便挤曲奇。

四、面粉量可以在130g-140g之间做调整,我一般是根据黄油的软化程度调整面粉用量。

五、如果黄油没有足够软化,室温比较低,可能会导致面糊较硬,挤花比较困难。黄油还是尽量软化到硅胶刮刀能按压下去的状态。相对来说,曲奇还是更适合夏天或者在暖气房里做。

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